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栢麗廳

晶華_總鋪師手路宴

提醒您，飲酒不開車。

圖片：晶華供應

【旅遊經 編纂部報導】

端上甜品與生果之前還有辦桌不行少的紅蟳米糕、和主廚巧心搭配的蒜苗臘腸、炸蝦捲、蛤蜊絲瓜、以及菜圃煎蛋等家常菜組合而成。湯鍋中有著滿滿的魷魚、螺肉和蒜苗，北部會插手里肌肉羹，南部則會加上香菇及竹筍一路烹煮，主廚還會將螺肉罐頭中的湯汁也加進鍋中提鮮，並以大量的蒜苗熬煮引出甜味，乾魷魚和螺肉則展現出鹹味與海鮮的甘味，看似簡單，卻蘊含著不簡單的條理與滋味。

湯品為酒家菜中最具代表的「魷魚螺肉蒜鍋」，以魷魚罐頭為主要食材，其時越洋的罐頭食物流行，餐廳闡揚創意將罐頭食物變成宴席料理，延續傳播至今。

芋泥的綿密和配料的酸甜滋味交織，讓人回味無限。

甜品則端出晶華冠軍--八寶甜芋泥，「八寶」在曩昔是富有的象徵，有「珍貴」與「多」的含義，主廚精選大甲芋頭，蒸過以後到場豬油及沙糖壓成芋泥，並疊上如寶石般繽紛、象徵「至寶」的巨細紅豆、紅棗、蜜蓮子等配料。

系統廚具推薦
晶華_「華燈初上 X 復古酒家菜」主題宴飲，佳餚搭配美酒及場佈，每桌8席15,800元起，2桌以上可預訂。

另，晶華「晶華美食到你家」美食外帶外送平台，於2月22日上午9點至晚上9點將自辦「222成雙成對快閃」購物節，備妥了「五星獨饗燴炒飯」買二送2、栢麗廳和泰市場自助餐廳「晚晚飯買一送一」、「總鋪師三合一家宴」超值特價、和「住晶華‧送晶泉」台北礁溪雙城遊等10多項美食和住房專案，周全優惠5折起宴饗恢弘的電商粉絲，勾當時代下單購買「晶華美食到你家」餐點，再贈1,000元晶華栢麗廳和泰市場自助餐廳電子抵用券。相幹訊息請至相幹網站或晶華查詢！

(左圖)壽喜燒牛肉燴飯；(右圖)蔥爆沙茶豬燴飯

除精緻的宴席摒擋外，「華燈初上 X 復古酒家菜」專案更供應沉浸式氛圍的營建，包括華燈風布置打卡牆、環繞式音樂、復古妝髮體驗以及威士忌(水割り)酒水暢飲等富厚內容，晶華酒店官方Instagram(@regenttaipei)並將同步舉辦抽獎活動，采辦專案者只要打扮與華燈主題相關、上傳照片至IG並Hashtag #晶虎春酒華燈初上，就有機遇取得晶華酒店免費住宿券一張。


其餘擺上桌還有紅燒西魯肉、大稻埕燴三鮮、一品酒糟香酥骨、特點獨具的鮮魚五柳枝。「五柳枝」為台灣古早菜，「柳」的意思是將配料切成絲狀，再插足醋與糖燴煮為糖醋口胃的五柳醬，主廚採用了洋蔥絲、蔥絲、筍絲、香菇絲、鹹菜絲，拌炒糖醋醬汁並勾芡淋後在炸過的魚上，讓醬汁的酸甜配上魚肉的鮮美，菜色華美而繽紛！

「華燈初上 X 復古酒家菜」主題宴飲菜單是由晶華宴會廳行政主廚吳俊煌計劃掌杓，內容考證了劇中的時空配景，精選出10道具有代表性的酒家菜大菜，而酒家菜最大特色即是菜色細緻、注重刀工與擺盤，如前菜，即端出龍蝦五福拼盤──由道地的烘烤烏魚子、五味軟絲、芥末鯊魚煙等五款開胃前菜所構成。

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晶華_泰市場

晶華_「華燈初上 X 復古酒家菜」主題宴飲，由宴會廳行政主廚吳俊煌藝烹台式酒家菜